Národní referenční laboratoř pro maso a masné výrobky

Charakteristika hlavní činnosti

• ověření shody mezi deklarovanými údaji na etiketě výrobku a skutečností
• odborná garance v oblasti vyšetřování masa a masných výrobků
• mikrobiologické analýzy k průkazu patogenních bakterií, bakterií způsobujících kažení, ověřování startovacích kultur
• průkaz nepřítomnosti bakteriálních toxinů
• stanovení aw a modifikované atmosféry
• průkaz kostních úlomků v masných výrobcích
• stanovení ČSB a obsahu masa u masných výrobků
• stanovení jakostních parametrů a nutričních hodnot v masných výrobcích
• průkaz druhově specifických bílkovin a rostlinných bílkovin v masných výrobcích
• stanovení alergenů v masných výrobcích
• stanovení volné vody u drůbeže a drůbežích polotovarů
• školicí a publikační činnost
• odborná garance v oblasti vyšetřování masa a masných výrobků
• vydání referenčního výsledku pro potřeby státního veterinárního dozoru

• LGC Standard
• DRRR
• FAPAS