Stanovení obsahu rybího masa ve výrobcích ze sladkovodních ryb

Kolektiv autorů A. Honzlová, H. Čurdová a L. Schebestová vydal ve spolupráci s Fakultou rybářství a ochrany vod při Jihočeské univerzitě v Českých Budějovicích certifikovanou metodiku „Stanovení obsahu rybího masa ve výrobcích ze sladkovodních ryb“. Publikace vznikla za finanční podpory Národní agentury pro zemědělský výzkum – projekt QK1810095 s názvem „Stanovení dusíkových faktorů pro vybrané druhy sladkovodních ryb jako indikátorů obsahu rybí složky v „čerstvých“ rybách a ve výrobcích za sladkovodních ryb“.

Metodika je určena pro kontrolní orgány provádějící úřední dozor nad potravinami, pro vědecké a akademické pracovníky, kteří se zabývají kvalitou masa sladkovodních ryb a výrobků za sladkovodních ryb, a pro další akreditované laboratoře, které provádějí analýzy ryb a rybích výrobků.

Metodika navrhuje specifické dusíkové faktory pro vybrané sladkovodní ryby a rozšiřuje možnosti kontrolním orgánům monitorovat obsah rybího masa ve výrobcích z nich.